Markoffie Limited Edition Ethiopië Tigist Abyot

Limited Edition  ▪  Single Farm  ▪  Oogst 2025

Drie weken lag deze koffie te drogen in de Ethiopische zon — en dat proef je in elk kopje: een uitbarsting van rood fruit, een bloemige jasmijntoon en een afdronk die zacht en zoet blijft nazinderen.

Dit is geen anonieme boon uit een grote partij. Dit is de oogst van Tigist Abyot, één boerin uit de Shashamene kebele in Yirgacheffe, die dit jaar voor het eerst haar eigen koffie exporteert. Eén boerin, één lot, één keer. Wat in de zak zit, komt letterlijk van haar 7,76 hectare grond — en is op wanneer het op is.

Op de zonnebedden van Tigist drogen de kersen tot wel drie weken lang, zes keer per dag met de hand gekeerd. Dat geduld is geen toeval — het is precies wat de boon zijn diepe, fruitige karakter geeft. Deze natural uit de wasstations Kurume & Jarc, gegroeid op 1.800 meter hoogte, is daar het bewijs van.

Ik brand hem bewust licht, zodat al dat fruit bewaard blijft. Het resultaat is een verrassend veelzijdige koffie: helder en bloemig door je filter of V60, maar met genoeg body om net zo goed te schitteren uit je espressomachine.

Eén boerin, één lot, één keer.

▪  Zolang de voorraad strekt  ▪